www.mquiz.net
Hoanggia Media Group
Hoanggia Media Group
Hoanggia Media Group

Bí quyết làm nồi lẩu ngon (2/18/2008 1:57:13 PM)

Vào những ngày mùa đông lạnh giá thì không có gì tuyệt bằng được cùng những người thân quây quần bên nồi lẩu nóng hổi. Chúng tôi chia sẻ với bạn một vài bí quyết để làm món lẩu ngon.

Nguyên liệu và sơ chế

Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh.

Sau đó, với mỗi loại lẩu, các bà nội trợ phải lựa chọn những nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn: Lẩu hải sản cần có: cá, mực tươi, cà chua, dưa, chuối xanh, khế chua, rau cải, rau cần, hành tây, dấm...

Còn nếu muốn làm lẩu thịt thập cẩm, bạn nên chọn mua: tim lợn, thịt bò, thịt gà, cà chua, bầu dục, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, rau mùi, rau thơm...

Muốn nấu nồi lẩu thập cẩm ngon, lại cần ít nhất các thứ như: tim bầu dục, thịt bò, mực, tôm to, lươn lọc bỏ xương, thịt gà, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, cà chua, xà lách...

Lẩu thường nhúng tái ăn ngay nên đa số các nguyên liệu cần được thái mỏng, to bản (cả thịt lợn, gà, bò...). Tuy nhiên, với cá cần thái dày một chút vì nếu mỏng quá miếng cá dễ nát, không ngon.

Hay các nguyên liệu như tim, bầu dục cũng nên thái dày nhưng khía cạnh để khi ăn không bị khô xác.

Lẩu cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh

Lẩu cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh

Chế biến nước dùng và sử dụng gia vị khi nấu lẩu

Lẩu muốn ngon điều đầu tiên phải có nước dùng ngon.

Mỗi món lẩu cần loại nước dùng khác nhau: Lẩu thập cẩm chế nước từ xương lợn, lò, gà. Nước lẩu hải sản được nấu từ đầu, đuôi, xương cá, đầu đuôi tôm...

Quy tắc chung để đun nước dùng là cho xương vào đun sôi nhanh (nếu đun âm ỉ nước bị chua) đến 90 độ thì hạ bớt lửa cho sôi từ từ đến lúc sôi hẳn mới đun ở mức nhỏ nhất, làm sao để nước dùng trong, thơm và có vị ngọt tự nhiên.

Về gia vị cho vào nước dùng:

Nếu nấu lẩu thịt, thẩm cẩm: cần có gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào.

Còn với lẩu hải sản, các bà nội trợ phải làm sao cho nồi nước dùng nổi được vị chua, cay, mặn ngọt. Có thể dùng me, tai chua, giấm, quả dứa... để tạo vị chua và ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng... tạo vị cay.

Nước lẩu đun xong, trước khi dùng nhúng các nguyên liệu để ăn cần phải được lọc trong, loại bỏ hết xương, các mẩu vụn gia vị.

Sử dụng gia vị khi ăn lẩu

Mỗi loại nguyên liệu thường ăn kèm với gia vị khác nhau. Chẳng hạn: Với lẩu thập cẩm: Thịt vịt ăn cùng xì dầu, tương có thể dùng cho thịt bò, đậu phụ, thịt dê, thịt bê... Tim cật chấm nước mắm nguyên chất ngon.

Còn lẩu thập cẩm thì tôm, cá có thể chấm sốt mayone, tương ớt... Một số gia vị như bột canh muối ớt, mắm tỏi ớt có thể dùng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Ăn lẩu cũng phải đúng cách

Lẩu xuất phát từ Trung Quốc, phía bắc gọi là Cù Lao (với nghĩa giữa là ống, xung quanh là nước và thức ăn, mọi người ngồi bao thành vòng tròn, quá trình ăn là quá trình làm chín món ăn).

Theo nguyên tắc, khi ăn lẩu mỗi người có một bộ dụng cụ riêng gồm bát, đũa, thìa, đồ để nhúng và ai muốn ăn gì có thể tự chọn, tự phục vụ và thưởng thức theo ý thích của mình (tái, chín hay chín nhừ...).

Món lẩu phù hợp nhất là ăn trong phòng lạnh, vào mùa đông, ở không gian yên tĩnh, ấm cúng để mọi người có thể cùng trò chuyện.

Muốn ăn lẩu ngon cần có rượu kèm theo. Mỗi loại lẩu hợp với một loại rượu: ví dụ vang trắng hợp khi ăn lẩu hải sản, vang đỏ khi ăn lẩu các loại thịt.

Theo Vn
Advertising


Tìm : » Ăn ngon » Lẩu Với Google ™
 
Email This page Gửi cho bạn bè   Print friendly pageBản in   CommentsGửi ý kiến   Back Trở lại


CÁC TIN ĐÃ ĐƯA
- Cua đá cù lao (6/8)
- Vịt nướng kiểu Indonesia (6/8)
- Những cánh hoa ngon (5/8)
- Bánh tằm Cà Mau (4/8)
- Vịt nấu khoai (3/8)
- Đổi món với bí ngô (1/8)
- Tân Cương mùa hoa oải hương (31/7)
- BBQ Hàn Quốc (31/7)
- Chè ở "chợ Việt kiều" (31/7)
- Cơm rang kiểu Thái (30/7)
- Mỗi ngày một phong cách (30/7)
- Bánh khoái xứ Huế (30/7)
- Cá kèo con nước lợ (29/7)
- Sinh tố trái đào (29/7)
- 5 điểm trăng mật lý tưởng (29/7)
- Lung linh nắng hè (28/7)
- Món nướng thơm ngon (28/7)
- Bình dị bánh bèo (28/7)
- Từ công sở ra phố (27/7)
- Nơi tao ngộ của người sành bia (27/7)
- Salad nấm (27/7)
- Giá mềm hút khách nội (25/7)
- Xinh tươi cuối hè (24/7)
- Hè vui với salad xanh đỏ (24/7)
- Mùa rạm ở Sài Gòn (24/7)
- Jeep - cơ hội mua hàng hiệu trong nước (23/7)
- Trẻ trung và phong cách (23/7)
- Khu vườn của cung điện Versailles (23/7)
- Bánh gio xứ Bắc (23/7)
- Khoai tây nghiền pho mát (23/7)
- Alcado khuyến mãi lớn (22/7)
- Thịt viên cơm nếp (22/7)
- Thịt xông khói của người Cơ tu (22/7)
- Gan heo xào chua ngọt (21/7)
- Một thoáng Di Linh (20/7)
- Hủ tiếu của người Hoa (19/7)
- Canh cải cúc nấu thịt bò (18/7)
- Bún dấm nuốt của Huế (17/7)
- Khám phá Madagasca (18/7)
- Thịt kho củ cải trắng (19/7)
Xem tiếp »
Ăn mặc chơi
Cua đá cù lao
- Vịt nướng kiểu Indonesia
- Những cánh hoa ngon
- Bánh tằm Cà Mau
Video
Video: Trò chơi nguy hiểm
- Video: Hài hước với cún cưng
- Video: Ngày không may của Mr Bean
- Video: Màn khiêu vũ bốc lửa trong đám cưới
Thư giãn
Không phải thằng mọi khi
- Có tật giật mình
- Tư duy phụ nữ
- Đánh giá sai lầm
Thông tấn xã vỉa hè
Cô gái muốn cưới chiếc đu quay làm chồng
- Máy bay cất cánh không có phi công
- Chó biết làm xiếc
- Cô giáo ngủ khỏa thân ở nhà trẻ
Trắc nghiệm
Thứ sáu nói gì? (7/8/)
- Thứ năm nói gì? (5/8)
- Thứ tư nói gì? (Ngày 5/8)
- Thứ ba nói gì (4/8)
Www.mquiz.net | Mquizmobile | Hoanggia Media Group | Lam Giau | Chia Khoa | Kinh Te | Khoi Nghiep | Doanh Nhan Tre | Ke | Mquiz.net | Khoi Nghiep | Phat Song | Quan He | Mquiz.net | Kinh Te Vietnam | Phat Song | Quan He | Ung Xu | Lam Giau | Kinh Doanh | Khoi Nghiep | An | Ung Xu | Quan He | Thanh Cong | Kinh Doanh | Kinh Doanh | Ky Nang | Kinh Te Vietnam | Thong Tin | Thong Tin Kinh Te | Ke Sach | Chia Khoa Thanh Cong | Thanh Cong | Lam | Khoi Nghiep | An | Khoi Nghiep | Lam | Quan He | Thanh Cong | Khoi Nghiep | Thong Tin Kinh Te | Quan He | Kinh Te | Chia Khoa